takaya odashima

takaya odashima

1987年生まれ、辻調理師専門学校フランス校卒業後、「タテルヨシノ芝」に勤務。
その後、シンガポール料理、アジア料理レストランでシェフを務める。前職は恵比寿オーガニック野菜レストラン「WEARETHEFARM」のシェフを務める。
現在は出張シェフをメインのに飲食店のコンサル業務、レシピ考案、ECサイトのプロデュース、ケータリング、弁当などしている。
野菜料理、アジア料理、スパイス料理などがメイン。野菜を美味しく食べてもらうのをライフワークにしている。
季節を生かす。皮ごと味わい、種も使う。野菜自体の風味、苦味も。野菜の本性に驚く料理を提供します。

出張可能エリア

東京都内、神奈川、埼玉、千葉
※該当地域以外でも追加の交通費をいただければ出張可能な場合もございます。

料理ジャンル

イタリアン・創作料理

コース紹介

feel summer

暑さに負けない力強い野菜達
夏野菜の良さを最大限活かしたそんなコースをご用意しました。

葉月~夏野菜を使った和食コース~

今回ご提案するの旬の野菜をふんだんに使用した創作和食のコースになります。

出汁感、素材の良さ、季節感を大切に、旬の食材の味を活かす調理を心掛けました。

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