田村 昌哉
「一番大事なことはお客様がよろこびを感じる料理を提供すること。」と考える私は…
日本料理一筋の料理人です。15年のキャリアは船橋の老舗から始まり、
最近までは銀座の完全予約制の日本料理店にも席を置いていました。
現在はフリーランスの料理人として間借り店舗開業をしながら出張料理をさせて頂いております。
更に調理師専門学校の料理講師やホテルのアドバイザーなどさまざなと事に挑戦しております。
「昨今、料理一本でやっていくと言うことはとても大変なことでもあるがそれを上回る楽しさとか、
魅力とか、そこから先に何か自分がやり続けられる保証さえあれば料理人を続けられる若い人たちが増えるんじゃないか？」
そんなヴィジョンを自身が体現する事でお世話になっている周りの方や生徒さんたちに証明したい。
そんな思いから自分が挑戦してみたのがフリーランスの料理人というスタイル…
現在は、テナントで店を構えるまではあえて名前を設けずに自分がいるところが”田村昌哉の店”という事で
食に関わる様々な挑戦をしております。
是非、ご自宅や職場などで『田村昌哉の店』の料理をいかがでしょうか？
