ワインペアリング×おまかせフレンチ|大渕大樹

ワインペアリング×おまかせフレンチ
〜Concept〜

ワインペアリング×おまかせフレンチ

シェフの大渕が作りだすフランス料理に
ワインヲタクの大渕自身でワインをペアリングします。

出張料理業界として唯一ワインペアリングを可能にしました。

その日その時、その時期によって移り変わる「旬」を捉え、料理に落とし込みます。
鮮度、熟成の度合いからその日に美味しさのピークを迎える「生きた」食材たちと
ワインのマリアージュ是非ご堪能下さいませ。

表示されてますコースは実際に提供したコース内容です。
おまかせコースですので大きく変動があります。
その点ご理解の上、参考程度にお使い下さい。

※ワインペアリングはオプションとなります。ご利用の際はご希望の旨を担当までお伝え下さい。

対応人数

3名〜20名

料金(税込)

13,500円 / 1名様
course
1品目
ホタテのクリュ / ブルターニュの塩ジュレ
2品目
マッシュルームとパルミジャーノのトースト
3品目
青森サーモンのミキュイ / カリフラワー / 日向夏
4品目
シェフ大渕のスペシャリテ・フォアグラの変数
5品目
金目鯛の鱗焼き / ブールブランソース
6品目
瑞穂野もち豚 / カラブリアの余韻
7品目
蝦夷鹿のロースト / カレンズのソース
8品目
ピスタチオカスタードのシガレット / 恋みのりの温かいソース

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